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橄榄油榨油机
橄榄油榨油机

橄榄(Canarium album)是一种橄榄科橄榄属高大的乔木,身高可达35米,原产中国南方,榨出的油不能食用。
而油橄榄是木犀科木犀榄属植物,高度在8~15米之间。我们熟悉的桂花、丁香、茉莉也是木犀科的植物。橄榄和油橄榄名字的近似可能因为它们未成熟时的果实的形状比较相似。
油橄榄主要的产区是地中海沿岸和其他具有地中海气候的地区,全世界收获的90%油橄榄都变成了橄榄油,只有10%做成了餐桌上直接食用的橄榄。
不过这里的“直接食用”有一点歧义—新鲜收获下来的油橄榄非常苦涩,含有大量苯乙醇苷类(具有很强药理活性化合物,具有抗菌、消炎、抗氧化等作用),尤其是没有完全成熟时。为了改变油橄榄的味道,需要用碱或者卤水和盐类腌制发酵。欧洲人对于各种现食橄榄的热爱可以和韩国人对于各种泡菜的热爱相媲美。
油橄榄榨油有几种方法 :
1、初榨橄榄油。采用纯物理低温压榨方法,不放任何化学添加剂,然后再通过,过滤(去渣子)、倾淅(沉淀)等过程,得到的橄榄果汁(油)
2、精炼(纯)橄榄油:把橄榄果初次、二次、压(挤)榨后,所剩余的东西,再经过化学制剂处理,从果渣中得到的橄榄油,也可以叫“二次油”。再通过去色、除味等,纯(精炼)橄榄油的酸度可降低到0.3到以下,但质量比初榨油差的很多,味道淡,价格也便宜,它是初榨橄榄油和其他油(果渣油)的混合物,不能直接食用。
3、果渣油: 是橄榄果经过多次榨油后剩下东西,再经过化学处理而得到的油。这种油不能叫做橄榄油,它已经没有橄榄油的营养成份了,不能食用,只能用于做工业用油。
什么是橄榄油
橄榄油,是新鲜油橄榄果从采收、清洗、压榨到罐装的过程,采用纯物理低温压榨,新鲜保留橄榄的营养成分。纯正的特级初榨橄榄油,有:新割青草香味、奶油味、甘苦味、杏仁味等。
最高等级的特级初榨橄榄油,具有有效预防心脑血管疾病,改善肠道菌群的功能,是地中海膳食文化的精髓。(地中海膳食文化,是指有利于健康的,简单、清淡以及富含营养的饮食。)

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